Объясните, почему между подлежащим и сказуемым должны стоять тире, подчеркните их

1) Острый язык     дарование, длинный     наказание. 2) Знание   родник, который никогда не исчерпаешь. 3) Доброе начало   половина дела. 4) Сады сажать   жизнь украшать. 5) Ум  одежда, которая никогда не износится. 6) Много звезд   украшение неба, много знаний    украшение ума. 7) Не исправить ошибку   значит совершить новую. 8) Крутая гора   мученье для коня, крутой человек   мученье для людей. 9) Июль   макушка лета, декабрь   шапка зимы.